Alimentation et enjeux éducatifs, avec la méthode d'hygiène HACCP

Formation mise en ligne le lun 23 nov. 2009, par Yann Sourbier, Le Viel Audon
Dernière modification le lun 16 janv. 2012.

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Infos pratiques

Formation Continue

Organisme proposant la formation

Le Viel Audon

Localisation

07 Ardèche

Lieu de la formation

Hameau du Viel Audon à Balazuc (07120)

Tarifs

individuel : 265€
entreprise : 495€

Publics

Animateurs, directeurs d’accueil collectifs de mineurs, cuisiniers, intendants, enseignants, éducateurs, parents d’élèves, agriculteurs, personnels de service... l’ensemble des acteurs des structures de loisirs, des centres d'éducation à l'environnement, des établissements scolaires, des collectivités locales, des fermes pédagogiques…

Contact

Marie SIMON
Envoyer un e-mail
Tél.: 0475377380

Objectifs

Face aux questions posées par les normes sur la sécurité alimentaire, les acteurs de l’éducation à l’environnement constatent une difficulté grandissante à mettre en place des démarches pédagogiques pertinentes sur le thème de l’alimentation et du jardin. Des enjeux forts émergent par ailleurs actuellement sur les territoire pour faire évoluer la restauration collective vers plus de cohérence vis à vis de l'environnement et de l'éducation à l'alimentation.

Contenu de la formation

Vivre des situations concrètes (feu de camp, pique-nique, dégustation au jardin, atelier cuisine...) qui mettent en jeu l’alimentation pour repérer ensemble les situations à risques, les évaluer, trouver des solutions pour maîtriser ces risques, construire et rédiger les méthodes de travail adaptées aux fonctionnements de nos équipes, à nos animations, à nos structures d’accueil.
Echanger et débattre des enjeux de l’éducation à l’alimentation : relations producteurs-consommateurs, choix de consommation, restauration collective, commerce équitable, agriculture biologique, santé, approvisionnement local…
S’approprier et mettre en œuvre la méthode HACCP, en réalisant en équipe des analyses, des autocontrôles, des protocoles adaptés aux études de cas proposées.